‘Een volwassen held die spreekt, heeft veel weg van een man die een tafel dekt; je vindt allerlei maaltijden aan zijn tafel’. Mesnevi 3. Pagina 222. Vers 1896.

Konya, waar beschavingen zijn gehuisvest en die als hoofdstad heeft gediend, heeft een rijke eetcultuur. Linzen, tarwe etc. die de sporen dragen uit Çatalhüyük; filodeeg, halva etc. uit Klein-Azië; tutmaç soep, zerde rijsttoetje etc. van de Seltsjoeken; sekanjabin azijndrankje, en harissa uit de Mevlana keuken, vormen de belangrijkste fundamenten van de Mevlevi keuken.

De chef-kok van de heilige Mevlana, genaamd de heilige Ateşbaz-ı Veli (wat ‘iemand die met vuur speelt’ betekent) heeft samen met de Mevlevi keuken in Konya het teamwerk in de keuken gestart, wat kan worden beschouwd als een primeur in de Turkse keuken.

Hij is de eerste chef ter wereld voor wie na zijn overlijden een mausoleum is gebouwd met stenen in de kleur van vuur. Dit toont tevens het belang van de keuken en een chef aan in de 13e eeuw in Konya’ In een groot cultureel centrum als Konya, met de inspiratie die we hebben opgedaan van de heilige Mevlana, zijn wij verheugd om met ons restaurant genaamd Somatçı Fih-i Ma Fih, wat kan worden vertaald als "Tafel” en "Alles zit erin”, onze eetcultuur die we in het jaar 2011 hebben gevestigd, te presenteren aan een nog breder publiek in Nederland, na Konya. De bekende sporen uit Çatalhüyük, Anatolië, Kleine-Azië, de Seltsjoekse periode, de Mevlevi keuken, de Ottomaanse keuken, de Konya keuken maar ook gloednieuwe smaken die voortkomen uit onze eigen culinaire training door de jaren heen zijn te vinden op ons menu. Wij zullen echter proberen de gerechten met een andere en nieuwe twist aan u te presenteren. Wij zorgen voor de bereiding, het oordeel is aan u, en de overvloed aan de grote Schepper.

Eet smakelijk, gewaardeerde gast …