”Söz söyleyen olgun er, sofra döşemiş adam’ a benzer; sofrasında her çeşit aş bulunur ”. Mesnevi 3.Sayfa 222.Beyit 1896.

Medeniyetlere beşiklik ve başkentlik etmiş olan Konya’ da büyük bir yemek kültürü bulunmaktadır. Mercimek,buğday,v.b. ile Çatakhüyük’ ten; yufka, helva v.b. ile Orta asya’ dan; tutmaç, zerde v.b. ile Selçuklulardan; sirkencübin, herise ile Mevlevi mutfağından köklerinden birini oluşturmaktadır.

Hz. Mevlana’ nın aşçıbaşısı olan Hz. Ateşbaz-ı Veli (ateş ile oynayan anlamındadır) Konya’da Mevlevi Mutfağıy’ la birlikte Türk Mutfağın’ da da ilk sayılabilecek mutfakta ekipleşmeyi başlatmıştır. Dünya’ da öldüğü zaman kendisine ateş renkli taşlarla anıt mezar yaptırılan ilk şef olma özelliği taşımaktadır. Bu ayrıca Konya’ da ,13.yy. mutfağa ve bir aşçı ya verilen önemi belirtmektedir. Konya gibi büyük bir kültür merkezinde,Yüce Mevlana’ dan aldığımız ilhamla ”Sofra” ve ” Ne varsa İçindedir ” Anlamını taşıyan, Somatçı Fih-i Ma Fih adlı lokantamızda 2011 yılından beri Konya’ da hizmet verdiğimiz yemek kültürümüzü daha geniş bir kitleye ulaştırabilmek adına

Konya’ dan sonra Hollanda da hizmet verecek olmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Yemek listemizde Çatalhüyük’ ten, Orta Asya’ dan, Selçuklu’ dan, Mevlevi Mutfağı’ ından Osmanlı, Mutfağı’ ndan, Konya Mutfağı’ ndan tanıdığınız izler bulacağınız gibi; yıllardır kendi aşçılık eğitimimizden oluşan yepyeni tatlara da ulaşacaksınız. Ne varki yemekleri farklı ve yeni bir yorumla sizlere sunmaya çalışacağız. Uygulama bizden takdir sizden,bereket Yüce ALLAH’ tan…

Afiyet olsun, efendim…